傅们切勿妄自菲薄,我尝过午膳的菜,味道还是很不错的,刚刚提到的这些问题,稍加处理也能解决……但以我之见,还有一个更重要的问题,大伙儿没有提到。”
众人一听,纷纷睁大了眼:“什么问题?”
舒甜答道:“用膳的方式。”
舒甜曾经观察过午膳的用膳方式。
每个来用餐的锦衣卫,都有一个大碗,他们坐在桌前,便有人将所有的饭菜打到大碗里,给他们端过来。
舒甜娓娓道来:“大家都知道,好菜讲究色香味俱全,再好的菜,如果混到了一起,它的形、神、味道,就都被破坏了,和吃剩菜没什么区别。”
舒甜这么一说,众人才回过神来。
平日午膳之时,他们都忙着在伙房里做菜,从来没有好好地去看过,饭堂里的情形。
王师傅抿唇深思,他本就长得胖,这会儿看上去脸更圆了。
舒甜继续道:“当务之急,是要将大碗,换成餐盘,先将各式的菜肴分开,让大人们可以清晰地感知到食物。”
若是所有的食物都搅在一起,味道都是混合的,根本吃不出味儿来。
王师傅有些好奇地问:“那换成什么餐盘呢?”
舒甜想了想,道:“我们可以定制一批餐盘,每个格子间里,放不同的菜肴、米饭。”顿了顿,舒甜又道:“我们甚至可以加上汤、水果,饭后点心等,让午膳看起来更加丰盛。”
厨子们听了,眼前一亮。
对于他们来说,也希望自己做的菜被食客吃到,现在无论做得好坏都混在一起,他们也很没有成就感。
大伙儿表示赞同,舒甜便和王师傅一起,去找杨师傅了。
“什么?要定制餐盘?”杨师傅一听要花钱,立马不乐意了。
杨师傅心里掂量着,吴佥事给后厨的银子里可没有这笔钱啊,需要从后厨的账里扣,这可是自己口袋里的钱啊!
舒甜看出了杨师傅的顾虑,她笑了笑,道:“杨师傅,这定制餐盘虽然要花些银子,但应该对午膳的用餐人数很有帮助。”
杨师傅看了她一眼,轻哼了一声,语气傲慢:“你说有就有?”
舒甜笑道:“我曾经问过尹大人,有不少大人中午也在衙门赶工,而咱们午膳的供应时间,。只有半个时辰,他们若是赶不上这个时间,便不会在这里吃了。”
杨师傅有些疑惑:“你的意思是?”
舒甜道:“若是我们换成了格子餐盘,可以把饭菜放到餐盘里,送到衙门去,这样一来,用餐人数不就上去了吗?”
杨师傅仍然有些不情愿:“用海碗送不行吗?”
舒甜耐心解释道:“海碗里的饭菜是挤在一起的,若是时间久了……汤汁、菜肴混在一起……”
杨师傅皱了皱眉,那画面不用说,都让人有点倒胃口。
杨师傅想了想,勉为其难道:“那好吧!你们先订二十个
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