除了中间的大刺之外，旁边竟然没有刺，你们是怎么做的？”
冯正明听到陈思复问，笑着解释了一下茄汁带鱼做法。
“其实很简单，我们用带鱼都很新鲜，在做之前，我们会把两边的刺撕掉，这也是比较新鲜带鱼才能很容易撕掉，如果是一些并不那么好的带鱼，可能就比较难撕掉两边刺。
还有大家应该看到了，我们做茄汁带鱼用的都是后半截带鱼，腹部以上的那一段我们都没有用。”
听冯正明这样一番介绍，大家回想了一番，也是明白了过来。
冯正明他们选用的带鱼品质确实很好，而且又是全都用后半段，腹部之前的部分不用。
所以做出来的茄汁带鱼真是非常的规整漂亮。
这时三婶林芸和陈志衡妻子也都表示，茄汁带鱼应该会成为汇泉楼招牌菜。
爷爷这个时候说：“汇泉楼菜的定价还是稍微高一些，所以你之后正式开始经营也要有一些心理准备，汇泉楼不可能像是冯家干饭铺和大排档那样，每天都能人满为患的。”
接着陈思复说：“不错，小冯你把汇泉楼的档次提高，注定可能一般家庭不会随随便便来消费。”
冯正明听了爷爷和陈伯伯的话，他吃了几口菜问：“爷爷、陈伯，你们觉得，我们汇泉楼这份手艺值多少钱呢？”
这话顿时把冯爷爷和陈思复都给问住了。
冯正明同时又看向在场其他人，相同的问题也向大家发问。
其他人一时之间也都不知道该怎么回答这个问题。
手艺应该值多少钱？
这可能是多年之后都无法说明白的。
因为说不清楚，手艺的好坏又无法给出确切的量化。
也就导致很多年之后，厨师的手艺依然不被重视。
高档的餐厅和酒楼只能用最直观堆料的方式，来让自家的菜品卖出更高的溢价。
当这种做法成为一种趋势，令很多高溢价的原料成为餐厅和食客共同追逐的东西。
反倒是厨师的手艺不被很多人真正重视。
结果导致很多真正的好手艺无法传承。
反倒是一些华而不实的装点功夫，和疯狂在一道菜上堆上最贵的材料，成为了主流。
也因为对厨师手艺不够尊重，最终延伸出大量干脆后厨里连厨师都不要。
而是通过中央厨房做好各种预制菜，配送到一个一个的餐厅。
然后在餐厅所谓后厨里，进行一番组装和微波炉加热后端上餐桌给客人。
冯正明现在问出这样问题，正是想要提醒一下大家，应该要尊重每一位厨师的手艺，如果客人不尊重厨师手艺的价值，那么最终或许只能享受到科技狠活。
在冯正明如此直接提问下，大家在经过了一番思考后。
陈思复首先说：“汇泉楼你们的这份手艺确实很好，真的要定价的话，你们菜单上每道菜的定价，可能都显得把你们的手
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