米酒满江红这道菜很是奇特，因为说是菜吧，其实它更像是一道饮品。

　　这道菜将鲜红的山楂加入到米酒之中，染得洁白的米酒变得通红。

　　也是因为加入了山楂的米酒变成了红色，故此称作“满江红”，也叫米酒山楂涝。

　　这也就是他的名字由来。

　　只见在红红的山楂米酒之中，一些醪糟微微飘起来，像是在大雪天里飘起来如同一团火焰一般的株樱花。

　　这样子美丽的山楂米酒，喝一口酸甜养胃，闻一下口舌生津。

　　而奶汤顿吊子这道菜具体样子几乎就不用形容，“奶汤”二字就已经充分说明了它的样子。

　　这道菜的主料则是猪的内脏，其以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，奶汤中这些脏物微微飘荡，简直是畜脏爱好者的天堂！

　　其中吊子就是指的猪身体上的内脏，比如说肠、心、肝、肺等，营养价值是很大的，不仅健脾而且还补血。

　　然而在洛阳水席中的奶汤炖吊子里边儿，加猪心，加猪肚，加猪肺，几乎把内脏加了个遍，却是唯独不会加肝这个东西。

　　这当然不是因为创造这道菜的人不喜欢吃肝或者是歧视猪肝，而是因为肝的红色素较多，容易影响到汤色的洁白。

　　第二呢，就是因为奶汤炖吊子中一道配料是豆腐，而豆腐是不能和猪肝一起吃的，大家一定要做好笔记！

　　奶汤炖吊子中的奶汤，才是这一道菜的精华。

　　否则炖吊子很多地方都能看到，凭什么这奶汤炖吊子能够脱颖而出登上洛阳水席的菜单上边儿呢？

　　这里的奶汤则是需要另外起一锅炖煮的，这里的奶汤可不是一勺三花澹奶然后加上科技与狠活儿。

　　而是真正的高汤！

　　我们平时说到的高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类，奶汤炖吊子中的奶汤，便是其中之一。

　　这奶汤的原理，则是先煨制一锅高汤。煨制高汤的材料十分讲究，只有选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘，猪肚等容易让汤色泛白的原料才能煮出来。

　　先将这些选好的材料用滚水烫过，然后再放冷水旺火煮开去沫，放入葱、姜、酒，才能以文火慢滚至汤稠呈乳白色，然后再加入已经被炖出来豆水豆酸的豆腐，不断的熬煮，汤汁就会渐渐变白。

　　然而这种程度的白色还不够，还得将炖吊子的这些猪内脏在这样的汤里慢慢炖煮，炖煮到一定时候，就能炖出来一锅洁白好似奶水一般的奶汤炖吊子了。

　　每一招每一步都是中华厨艺多年凝聚的结晶，都是先人留下来的瑰宝！

　　吃完洛阳水席之后，时间已经快要到晚上九点了。

　　袁平和柳含烟知道沉为两人这几天还要参加比赛，于是也没有多留，而是将他们送到了居住的地方。

　　也没有多说，免得耽搁人家休息的时间，只是叮嘱沉为一定要来参加他们的婚礼。

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